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【愛美食】想嘗試萬聖節黑暗料理?銅板價臺灣小吃俯拾即是

時間即將來到十月底,關於各地今年怎麼過「萬聖節」,已經是各大媒體最近討論度最高的話題之一。受疫情影響較輕微的臺灣,是今年少數能夠照常「開趴」的地區,許多餐廳、食品業隨即推出「萬聖節主題」結合「暗黑驚嚇」與「趣味」元素的的應景商品,期待這樣的節期氛圍套裝體驗能讓消費者買單。

六福萬怡酒店的萬聖主題點心
君悅酒店推出的萬聖節點心

殊不知,想體驗另類的「鬼節趣味」其實不一定要花大錢去高級餐廳,只要在日常中多點巧思與發現。如果對美國一般大眾的飲食習慣有一些了解,就會發現這些星級餐廳推出的萬聖期間限定「造型」美食,在臺灣人日常熟悉的庶民美食面前,根本小 case!

只要動動腦筋發揮你的搞怪創意,常見於臺灣傳統市場、夜市的銅板價在地小吃也可搖身變為「輔導級」的另類料理,什麼南瓜燈、巫婆手指麵包、眼球巧克力通通弱掉啦!臺灣小吃才是正港「真材實料」的驚嚇菜色。

說了這麼多,在老美眼中,臺灣小吃的「恐怖」元素到底憑什麼?講白了就是在「食材選用」、「加工擺盤」與「口味喜好」這三方面的文化差異啦!

【No way!別跟我說這是食物:從選材到擺盤】

先從兒時在美國童話繪本與卡通裡常見的印象說起,爬蟲類、無鱗翅的魚類如「鱔魚、泥鰍、青蛙、蛇肉」十足是巫婆湯裡的材料,

有「昆蟲」或節肢動物入菜的料理在美國人的眼中同樣很嚇人,有趣的是,「鱔魚麵」、「田雞」在臺灣許多角落都被視為可口的美食,「鱉、蛇、蠍子、蜂類」等珍禽異獸與昆蟲更是傳統認為滋陰補陽的好配方!除了這些,還有哪些是美國人不吃的?

⊙ 頭、爪:「動物是朋友,不是食物」

一般美國民眾到超市買菜時,只會看到已經宰殺處理好的家畜、禽類製食品,這些產品從「動物」到「肉品」的過程,是從大眾腦海中被省略的,因此美國人餐桌上十分忌諱看到形狀清晰的「頭」或「爪」 (等等…為什麼翅膀就沒問題?)。

也就是說,令臺灣人食指大動的鴨頭、鳳爪等美食,可會讓老美嚇得花容失色!因為清楚的形狀會使他們聯想到餐桌上佳餚「生前」的樣態,這也是為什麼好萊鄔電影中的烤雞、感恩節烤火雞等禽類料理都不見頭爪。

⊙ 內臟類:覺得髒、味道重難接受

一般美國人食用肉品,只吃「純肉」的部分。臺灣常在鹽酥雞、燒烤攤與滷味切料中出現的雞心、鴨心、雞胗,在美國街頭應該是很難找到的!關於美國人不吃內臟的原因,各界有不同的說法,主要可能因為覺得味道較重不好調味,另外也有人認為是因為擔心未代謝掉的毒素與廢棄物質積存動物體內。

依此類推,「豬腦」、「炒豬肝」、火鍋裡的「大腸頭」更不在話下 (學名「豬直腸與肛門括約肌」,臺灣人真的是什麼都敢吃),在大賣場熟食部看到櫥窗鐵盤裡一個個整顆的豬心,大概也會把美國朋友嚇得倒抽一口氣吧。

⊙ 家禽、家畜血液製品

延伸美國人腦海「自動省略」肉品加工過程的思維與對動物內臟的看法,「鴨血、豬血、米血糕」等由美食更是天方夜譚,是讓人想到就害怕,壓根不會被認為是能留下來的食材。分享以上類別美食照給美國朋友前記得打馬賽克。

除了以上提到的種類,味道特殊、強烈的食物如皮蛋、臭豆腐也在「另類」選單之列,想創造具有臺灣在地特色的「萬聖節」、「暗黑」主題料理,網友可以試試身手發揮創意 (比如把雞心切半擺盤、善用辣椒、番茄醬等紅色醬料點綴製造驚嚇效果,愈 messy 愈好),逛一圈夜市這些東西都可買到,要讓它們看起來更「恐怖」,就只差一點擺盤的巧思囉。

作者 Yassmin 於 Forest INFO 情報森林 版權所有,引用、轉發請註明原文出處。 

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【愛美食】想嘗試萬聖節黑暗料理?銅板價臺灣小吃俯拾即是Yassmin製作,以創用CC 姓名標示-非商業性 3.0 台灣 授權條款釋出。

資料來源:臺美文化差異現象參考范琪斐著書 【買槍,養馬,呼大麻:范琪斐的美國時間】中國時報、圖片來自網路美食部落分享,如有侵權請告知要求撤換

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